Ahogy megérkezik az ősz, egy estére képzeletben utazzunk el Olaszországba!

Az olasz konyha igazi varázsa nem a túlbonyolított receptekben, hanem a kiváló alapanyagokban, a jól elsajátított technikákban és az egyszerű ízek tökéletes harmóniájában rejlik.

Ezen a workshopon az olasz konyha három nagy kedvencét készítjük el együtt: megtanuljuk, hogyan lesz igazán ropogós és krémes az arancini, az alapoktól elkészítjük saját friss pastánkat, végül pedig természetesen nem maradhat el az olasz desszertek egyik koronázatlan királya, a tiramisù sem.

Mindehhez nincs szükség olasz nagymamára – mindössze 2,5 órára, egy kötényre és egy kis főzési kedvre.

Az est menüsora:

• Sáfrányos arancini mozzarellával: Kívül aranybarnára sült és ropogós, belül krémes sáfrányos rizs és olvadó mozzarella. Paradicsomfondüvel és friss bazsalikomolajjal tálaljuk.
• Házi ravioli ricottával és spenóttal: A friss pastát ezen az estén valóban az alapoktól készítjük: együtt gyúrjuk, nyújtjuk, töltjük és formázzuk. A ravioliba ricottás-spenótos töltelék kerül, majd illatos barna vajjal, friss zsályával és Parmigiano Reggianóval fejezzük be.
• Tiramisù pohárkrém: Mascarpone, kávé és kakaó – az a három íz, amelyből Olaszország egyik legismertebb desszertje születik. Megmutatjuk, hogyan lesz könnyű és selymes a mascarponekrém, a klasszikus ízek mellé pedig egy kis ropogós textúrát is csempészünk.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés az olasz konyha alaptechnikáiba: megmutatjuk, hogyan lehet néhány jó minőségű alapanyagból igazán karakteres ételeket készíteni.
• Arancinikészítés lépésről lépésre: a megfelelő rizsalaptól a töltésen és formázáson át egészen a tökéletesen ropogós kéregig.
• Friss pastakészítés az alapoktól: tésztagyúrás, pihentetés, nyújtás, töltés és ravioliformázás.
• Trükkök a tökéletes barna vajhoz, és megmutatjuk, hogyan használjuk a zsályát úgy, hogy ne elnyomja, hanem kiemelje a pasta ízeit.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy könnyű olasz bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen, jó hangulatban elfogyasztott olasz vacsora.

Az eseményen biztosítjuk:

• Szakmai tudást és segítséget az olasz konyhatechnológia, az arancini és a friss pastakészítés terén.
• Prémium alapanyagokat – többek között olasz lisztet, minőségi rizst, mozzarellát, ricottát, Parmigiano Reggianót és friss zöldfűszereket.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket! A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek:

• Regisztráció: Kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: A jelentkezés átruházható. 2 héttel előtte 100%, 1 héttel előtte 50% visszatérítés. 1 héten belüli lemondásnál sajnos nincs módunk a visszautalásra.
• Ajándékutalvány: Választható névre szóló formában is – tökéletes meglepetés az olasz konyha szerelmeseinek!
• Ételintolerancia: Kérjük, jelezd előre! A menü glutént, tejterméket és tojást tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Ahogy beköszönt az ősz és hűvösebbé válnak az esték, egy alkalomra képzeletben átköltözünk egy hangulatos francia bisztróba!

A francia konyha elsőre bonyolultnak tűnhet, pedig az igazán jó bisztrókonyha titka néhány jól elsajátított alaptechnikában, kiváló alapanyagokban, sok vajban és persze egy jó pohár borban rejlik.

Ezen a workshopon a klasszikus francia konyha technikáiból indulunk ki, de mai, modern bisztrófogásokat készítünk. Megtanuljuk az égetett tészta készítését, tökéletesre sütjük a kacsamellet, elkészítjük a különleges francia gnocchit, és természetesen egy igazi klasszikus francia desszert sem maradhat el.

Mindezt 2,5 óra alatt, közösen főzve, jó hangulatban.

A francia bisztró menüsora:

• Gougère Comté sajttal: A francia bisztrók és borbárok egyik legjobb falatkája. Könnyű, levegős, sajtos égetett tésztát készítünk, amelyet Comté sajttal, karamellizált hagymával és dijoni krémmel teszünk igazán karakteressé.
• Kacsamell, gnocchi Parisienne, gomba, jus: Megtanuljuk, hogyan készül a kívül ropogós bőrű, belül szaftos kacsamell, és mellé elkészítjük a burgonyás változattól teljesen eltérő francia gnocchit. A gnocchi Parisienne alapja égetett tészta, amelyet kifőzés után vajban aranybarnára pirítunk. Gombával és egy intenzív jus-vel fejezzük be a tányért.
• Tarte Tatin: Az egyik legismertebb francia desszert, ahol az alma, a vaj és a karamell játssza a főszerepet. Megmutatjuk, hogyan készíts tökéletes karamellt, hogyan állítsd össze és süsd meg a fordított almatortát, majd vaníliával és crème fraîche-sel tálaljuk.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés a modern francia bisztrókonyhába: megmutatjuk, hogyan használhatók a klasszikus francia technikák mai, otthon is elkészíthető fogásokban.
• Égetett tészta készítése lépésről lépésre: megtanuljuk a pâte à choux helyes állagának kialakítását, majd két teljesen különböző módon is felhasználjuk.
• A tökéletes kacsamell technikája: bőr előkészítése, a zsír megfelelő kiolvasztása, sütés, maghő és pihentetés.
• Gnocchi Parisienne készítés: megmutatjuk, hogyan lesz könnyű és levegős, majd hogyan pirítsd kívül aranybarnára úgy, hogy belül puha maradjon.
• Karamellkészítés félelem nélkül: megtanuljuk, mire kell figyelni a karamellnél, és hogyan lesz belőle tökéletes Tarte Tatin.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen, jó hangulatban elfogyasztott francia bisztróvacsora.

Az eseményen biztosítjuk:

• Szakmai tudást és segítséget a francia konyhatechnológia, az égetett tészta, a húsok sütése és a mártáskészítés terén.
• Prémium alapanyagokat – minőségi kacsamellet, Comté sajtot, vajat, friss gombát, zöldfűszereket és minden szükséges alapanyagot.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket! A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek:

• Regisztráció: Kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: A jelentkezés átruházható. 2 héttel előtte 100%, 1 héttel előtte 50% visszatérítés. 1 héten belüli lemondásnál sajnos nincs módunk a visszautalásra.
• Ajándékutalvány: Választható névre szóló formában is – tökéletes meglepetés a francia konyha és a gasztronómia szerelmeseinek!
• Ételintolerancia: Kérjük, jelezd előre! A menü glutént, tejterméket és tojást tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Ahogy beköszönt az igazi ősz, hűvösebbé válnak az esték, és megjelennek a piacokon az évszak legizgalmasabb alapanyagai, mi is őszi hangulatba öltöztetjük a KTCHN Stúdióját!

Ezen a workshopon nem egyetlen ország konyhájából inspirálódunk. Az este főszereplője maga az ősz és annak alapanyagai: sütőtök, zeller, gyökérzöldségek, vörösbor, körte, csokoládé, mogyoró és az ezekhez tökéletesen illő fűszerek.

Megmutatjuk, hogyan lehet ezekből az ismerős alapanyagokból modern, éttermi tányérokat készíteni, miközben olyan technikákat sajátíthatsz el, amelyeket később a saját konyhádban is bátran használhatsz.

Mindezt 2,5 óra alatt, közösen főzve, jó hangulatban – természetesen egy pohár bor mellett.

Az őszi menüsor:

• Sütőtök velouté, kecskesajt, pirított mogyoró, zsálya: Az ősz egyik legjellegzetesebb alapanyagából készítünk igazán selymes, intenzív ízű veloutét. Megmutatjuk, mi a különbség egy egyszerű krémleves és egy jól felépített velouté között, hogyan mélyítsük a sütőtök ízét sütéssel, és hogyan állítsuk be tökéletesen a krémesség, a savasság és az édesség egyensúlyát.
• Marhasteak, zellerkrém, sült gyökérzöldségek, vörösboros jus: Megtanuljuk, hogyan készítsünk kívül gyönyörűen kérges, belül szaftos steaket. Végigvesszük a hús előkészítését, a megfelelő serpenyő-hőmérsékletet, a kérgesítést, a vajjal történő locsolást, a maghőmérséklet használatát és a pihentetést. Selymes zellerkrémmel, sült őszi gyökérzöldségekkel és intenzív vörösboros jus-vel tálaljuk.
• Fűszeres posírozott körte, étcsokoládé, mogyoró, vanília: Megmutatjuk, hogyan lehet egy egyszerű körtéből elegáns, éttermi desszertet készíteni. A gyümölcsöt illatos, fűszeres lében lassan posírozzuk, majd étcsokoládéval, pirított mogyoróval és könnyű vaníliakrémmel párosítjuk.

Mire számíthatsz?

• Ismerkedés az őszi alapanyagokkal: megmutatjuk, hogyan lehet a sütőtököt, zellert, gyökérzöldségeket és körtét modern módon használni és egymással párosítani.
• A tökéletes velouté technikája: sütés, ízmélyítés, turmixolás és emulgeálás – hogy a végeredmény valóban selymes legyen.
• Steaksütés maghőmérséklet alapján: hús előkészítése, kérgesítés, vajjal locsolás, sütés és megfelelő pihentetés.
• Mártáskészítés: megmutatjuk, hogyan épül fel egy intenzív vörösboros jus, és hogyan lehet megfelelő egyensúlyt teremteni egy húsos főétel tányérján.
• Posírozás: megtanuljuk, hogyan készítsünk gyümölcsöt úgy, hogy átvegye a fűszerek aromáját, miközben megtartja formáját és megfelelő textúráját.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen, jó hangulatban elfogyasztott háromfogásos őszi vacsora.

Az eseményen biztosítjuk:

• Szakmai tudást és segítséget a zöldségek feldolgozása, a steaksütés, a mártáskészítés és a desszerttechnikák terén.
• Prémium és szezonális alapanyagokat – minőségi marhahúst, friss őszi zöldségeket és gyümölcsöket, kecskesajtot, vajat, csokoládét, mogyorót és minden szükséges alapanyagot.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket! A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek:

• Regisztráció: Kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: A jelentkezés átruházható. 2 héttel előtte 100%, 1 héttel előtte 50% visszatérítés. 1 héten belüli lemondásnál sajnos nincs módunk a visszautalásra.
• Ajándékutalvány: Választható névre szóló formában is – tökéletes meglepetés azoknak, akik szeretik a főzést, az őszi ízeket és az izgalmas gasztronómiai élményeket!
• Ételintolerancia: Kérjük, jelezd előre! A menü tejterméket és mogyorót tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

KTCHN FINE BISTRO – Őszi Chef's TABLE

Ahogy az ősz lassan átadja helyét a télnek, egy estére ismét megnyitjuk a KTCHN Fine Bistro képzeletbeli ajtaját.

Ezúttal nem workshopra várunk Benneteket: ezen az estén mi főzünk, Ti pedig hátradőlhettek.

Az október végi vacsora középpontjában az ősz legizgalmasabb alapanyagai állnak. Sütőtök, cékla, körte, erdei gombák, alma, dió és szeder találkozik a francia bisztrókonyha technikáival, pisztránggal, szarvassal, barna vajjal és egy igazán jó jus-vel.

A hatfogásos menüt úgy építettük fel, hogy az este a könnyed első falatoktól fokozatosan jusson el a mélyebb, karakteres őszi ízekig, majd egy almás-karamelles desszerttel záruljon.

Őszi Chef's TABLE – 6 fogás

Gougère

Comté • hagyma

Bor:Kreinbacher Brut Classic

Alkoholmentes:Soberciety Cuvée Sparkling 0%

Cékla

kecskesajt • körte • mogyoró

Bor:Gróf Degenfeld Hárslevelű 2025

Alkoholmentes: Laposa Alkoholmentes Olaszrizling 2025

Gnocchi Parisienne

sütőtök • barna vaj • zsálya • érlelt sajt

Bor:Koch Chardonnay 2025

Alkoholmentes:Familia Torres Natureo Chardonnay 0,0%

Harcsa

póréhagyma • burgonya • beurre blanc

Bor:Jeruzalem Ormož Furmint 2021

Alkoholmentes:Darling Cellars Sauvignon Blanc 0%

Szarvas

zeller • erdei gomba • szeder • jus

Bor:Németh János Syrah Deviant 2024

Alkoholmentes:Familia Torres Natureo Garnacha–Syrah 0%

Alma

karamell • dió • vanília

Bor:Sárga Borház Tokaji Aszú 5 puttonyos 2022

Alkoholmentes:Familia Torres Natureo Muscat 0%

Mire számíthatsz?

Ez az este nem egy hagyományos éttermi vacsora. Kis létszámmal, közvetlen hangulatban készítünk Nektek egy hatfogásos, modern bisztrómenüt, ahol minden tányér az ősz egy-egy másik arcát mutatja meg.

A francia konyha klasszikus technikái – a gougère, a beurre noisette, a beurre blanc és a jus – találkoznak a szezon legjobb alapanyagaival és a KTCHN konyhájának stílusával.

Nincsen rohanás, nincsen választási kényszer. Egy menü, egy este, egy asztal.

Mi pedig fogásról fogásra végigvezetünk Benneteket rajta.

Az este menete

Az érkezés után egy pohár ital és frissen sült Comté sajtos gougère indítja az estét, majd egymást követi a hatfogásos degusztációs menü.

A fogások kis adagokban érkeznek, hogy a vacsora végére ne a mennyiség, hanem az ízek, a textúrák és az egész este élménye maradjon meg.

A vacsorához kétféle, opcionálisan választható italsort állítottunk össze. A klasszikus borpárosításnál minden fogáshoz gondosan kiválasztott bor érkezik, az alkoholmentes változatban pedig hat különböző 0%-os bort párosítunk a menü fogásaihoz, így azoknak sem kell lemondaniuk a teljes pairing élményéről, akik ezen az estén alkohol nélkül vacsoráznának.

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. október 31.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió
• Menü: 6 fogásos Autumn Dinner
• Létszám: maximum 12 fő
• Részvételi díj: 19 900 Ft / fő
• A részvételi díj tartalmazza: a teljes 6 fogásos degusztációs menüt, valamint az este során korlátlanul fogyasztható szénsavas és szénsavmentes vizet.
• Részvétel: kizárólag előzetes regisztrációval
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Ételintolerancia: kérjük, már a jelentkezéskor jelezd! A degusztációs menü jellegéből adódóan bizonyos ételallergiák és intoleranciák esetén a menü módosítására csak előzetes egyeztetés után van lehetőség.

Borpárosítások

6 tételes klasszikus borpárosítás: +10 900 Ft / fő

6 tételes alkoholmentes borpárosítás: +9 900 Ft / fő

A borpárosítás opcionálisan választható, és kérjük, lehetőség szerint már a regisztráció során jelezd, ha szeretnéd igénybe venni.

A feltüntetett borpárok a borászatok és a kereskedő aktuális raktárkészletének függvényében változhatnak. A borpárosítások végleges összeállítását a vacsoraest előtt 2 héttel rögzítjük. Az esetleges változtatások során minden esetben az adott fogáshoz stílusában és minőségében illeszkedő tételt választunk.

Hat fogás. Tizenkét vendég. Egy késő őszi este.

KTCHN FINE BISTRO – Őszi Chef's TABLE