Ahogy megérkezik az ősz, egy estére képzeletben utazzunk el Olaszországba!

Az olasz konyha igazi varázsa nem a túlbonyolított receptekben, hanem a kiváló alapanyagokban, a jól elsajátított technikákban és az egyszerű ízek tökéletes harmóniájában rejlik.

Ezen a workshopon az olasz konyha három nagy kedvencét készítjük el együtt: megtanuljuk, hogyan lesz igazán ropogós és krémes az arancini, az alapoktól elkészítjük saját friss pastánkat, végül pedig természetesen nem maradhat el az olasz desszertek egyik koronázatlan királya, a tiramisù sem.

Mindehhez nincs szükség olasz nagymamára – mindössze 2,5 órára, egy kötényre és egy kis főzési kedvre.

Az est menüsora:

• Sáfrányos arancini mozzarellával: Kívül aranybarnára sült és ropogós, belül krémes sáfrányos rizs és olvadó mozzarella. Paradicsomfondüvel és friss bazsalikomolajjal tálaljuk.
• Házi ravioli ricottával és spenóttal: A friss pastát ezen az estén valóban az alapoktól készítjük: együtt gyúrjuk, nyújtjuk, töltjük és formázzuk. A ravioliba ricottás-spenótos töltelék kerül, majd illatos barna vajjal, friss zsályával és Parmigiano Reggianóval fejezzük be.
• Tiramisù pohárkrém: Mascarpone, kávé és kakaó – az a három íz, amelyből Olaszország egyik legismertebb desszertje születik. Megmutatjuk, hogyan lesz könnyű és selymes a mascarponekrém, a klasszikus ízek mellé pedig egy kis ropogós textúrát is csempészünk.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés az olasz konyha alaptechnikáiba: megmutatjuk, hogyan lehet néhány jó minőségű alapanyagból igazán karakteres ételeket készíteni.
• Arancinikészítés lépésről lépésre: a megfelelő rizsalaptól a töltésen és formázáson át egészen a tökéletesen ropogós kéregig.
• Friss pastakészítés az alapoktól: tésztagyúrás, pihentetés, nyújtás, töltés és ravioliformázás.
• Trükkök a tökéletes barna vajhoz, és megmutatjuk, hogyan használjuk a zsályát úgy, hogy ne elnyomja, hanem kiemelje a pasta ízeit.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy könnyű olasz bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen, jó hangulatban elfogyasztott olasz vacsora.

Az eseményen biztosítjuk:

• Szakmai tudást és segítséget az olasz konyhatechnológia, az arancini és a friss pastakészítés terén.
• Prémium alapanyagokat – többek között olasz lisztet, minőségi rizst, mozzarellát, ricottát, Parmigiano Reggianót és friss zöldfűszereket.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket! A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek:

• Regisztráció: Kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: A jelentkezés átruházható. 2 héttel előtte 100%, 1 héttel előtte 50% visszatérítés. 1 héten belüli lemondásnál sajnos nincs módunk a visszautalásra.
• Ajándékutalvány: Választható névre szóló formában is – tökéletes meglepetés az olasz konyha szerelmeseinek!
• Ételintolerancia: Kérjük, jelezd előre! A menü glutént, tejterméket és tojást tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Ahogy beköszönt az ősz és hűvösebbé válnak az esték, egy alkalomra képzeletben átköltözünk egy hangulatos francia bisztróba!

A francia konyha elsőre bonyolultnak tűnhet, pedig az igazán jó bisztrókonyha titka néhány jól elsajátított alaptechnikában, kiváló alapanyagokban, sok vajban és persze egy jó pohár borban rejlik.

Ezen a workshopon a klasszikus francia konyha technikáiból indulunk ki, de mai, modern bisztrófogásokat készítünk. Megtanuljuk az égetett tészta készítését, tökéletesre sütjük a kacsamellet, elkészítjük a különleges francia gnocchit, és természetesen egy igazi klasszikus francia desszert sem maradhat el.

Mindezt 2,5 óra alatt, közösen főzve, jó hangulatban.

A francia bisztró menüsora:

• Gougère Comté sajttal: A francia bisztrók és borbárok egyik legjobb falatkája. Könnyű, levegős, sajtos égetett tésztát készítünk, amelyet Comté sajttal, karamellizált hagymával és dijoni krémmel teszünk igazán karakteressé.
• Kacsamell, gnocchi Parisienne, gomba, jus: Megtanuljuk, hogyan készül a kívül ropogós bőrű, belül szaftos kacsamell, és mellé elkészítjük a burgonyás változattól teljesen eltérő francia gnocchit. A gnocchi Parisienne alapja égetett tészta, amelyet kifőzés után vajban aranybarnára pirítunk. Gombával és egy intenzív jus-vel fejezzük be a tányért.
• Tarte Tatin: Az egyik legismertebb francia desszert, ahol az alma, a vaj és a karamell játssza a főszerepet. Megmutatjuk, hogyan készíts tökéletes karamellt, hogyan állítsd össze és süsd meg a fordított almatortát, majd vaníliával és crème fraîche-sel tálaljuk.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés a modern francia bisztrókonyhába: megmutatjuk, hogyan használhatók a klasszikus francia technikák mai, otthon is elkészíthető fogásokban.
• Égetett tészta készítése lépésről lépésre: megtanuljuk a pâte à choux helyes állagának kialakítását, majd két teljesen különböző módon is felhasználjuk.
• A tökéletes kacsamell technikája: bőr előkészítése, a zsír megfelelő kiolvasztása, sütés, maghő és pihentetés.
• Gnocchi Parisienne készítés: megmutatjuk, hogyan lesz könnyű és levegős, majd hogyan pirítsd kívül aranybarnára úgy, hogy belül puha maradjon.
• Karamellkészítés félelem nélkül: megtanuljuk, mire kell figyelni a karamellnél, és hogyan lesz belőle tökéletes Tarte Tatin.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen, jó hangulatban elfogyasztott francia bisztróvacsora.

Az eseményen biztosítjuk:

• Szakmai tudást és segítséget a francia konyhatechnológia, az égetett tészta, a húsok sütése és a mártáskészítés terén.
• Prémium alapanyagokat – minőségi kacsamellet, Comté sajtot, vajat, friss gombát, zöldfűszereket és minden szükséges alapanyagot.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket! A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek:

• Regisztráció: Kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: A jelentkezés átruházható. 2 héttel előtte 100%, 1 héttel előtte 50% visszatérítés. 1 héten belüli lemondásnál sajnos nincs módunk a visszautalásra.
• Ajándékutalvány: Választható névre szóló formában is – tökéletes meglepetés a francia konyha és a gasztronómia szerelmeseinek!
• Ételintolerancia: Kérjük, jelezd előre! A menü glutént, tejterméket és tojást tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Ahogy beköszönt az igazi ősz, hűvösebbé válnak az esték, és megjelennek a piacokon az évszak legizgalmasabb alapanyagai, mi is őszi hangulatba öltöztetjük a KTCHN Stúdióját!

Ezen a workshopon nem egyetlen ország konyhájából inspirálódunk. Az este főszereplője maga az ősz és annak alapanyagai: sütőtök, zeller, gyökérzöldségek, vörösbor, körte, csokoládé, mogyoró és az ezekhez tökéletesen illő fűszerek.

Megmutatjuk, hogyan lehet ezekből az ismerős alapanyagokból modern, éttermi tányérokat készíteni, miközben olyan technikákat sajátíthatsz el, amelyeket később a saját konyhádban is bátran használhatsz.

Mindezt 2,5 óra alatt, közösen főzve, jó hangulatban – természetesen egy pohár bor mellett.

Az őszi menüsor:

• Sütőtök velouté, kecskesajt, pirított mogyoró, zsálya: Az ősz egyik legjellegzetesebb alapanyagából készítünk igazán selymes, intenzív ízű veloutét. Megmutatjuk, mi a különbség egy egyszerű krémleves és egy jól felépített velouté között, hogyan mélyítsük a sütőtök ízét sütéssel, és hogyan állítsuk be tökéletesen a krémesség, a savasság és az édesség egyensúlyát.
• Marhasteak, zellerkrém, sült gyökérzöldségek, vörösboros jus: Megtanuljuk, hogyan készítsünk kívül gyönyörűen kérges, belül szaftos steaket. Végigvesszük a hús előkészítését, a megfelelő serpenyő-hőmérsékletet, a kérgesítést, a vajjal történő locsolást, a maghőmérséklet használatát és a pihentetést. Selymes zellerkrémmel, sült őszi gyökérzöldségekkel és intenzív vörösboros jus-vel tálaljuk.
• Fűszeres posírozott körte, étcsokoládé, mogyoró, vanília: Megmutatjuk, hogyan lehet egy egyszerű körtéből elegáns, éttermi desszertet készíteni. A gyümölcsöt illatos, fűszeres lében lassan posírozzuk, majd étcsokoládéval, pirított mogyoróval és könnyű vaníliakrémmel párosítjuk.

Mire számíthatsz?

• Ismerkedés az őszi alapanyagokkal: megmutatjuk, hogyan lehet a sütőtököt, zellert, gyökérzöldségeket és körtét modern módon használni és egymással párosítani.
• A tökéletes velouté technikája: sütés, ízmélyítés, turmixolás és emulgeálás – hogy a végeredmény valóban selymes legyen.
• Steaksütés maghőmérséklet alapján: hús előkészítése, kérgesítés, vajjal locsolás, sütés és megfelelő pihentetés.
• Mártáskészítés: megmutatjuk, hogyan épül fel egy intenzív vörösboros jus, és hogyan lehet megfelelő egyensúlyt teremteni egy húsos főétel tányérján.
• Posírozás: megtanuljuk, hogyan készítsünk gyümölcsöt úgy, hogy átvegye a fűszerek aromáját, miközben megtartja formáját és megfelelő textúráját.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen, jó hangulatban elfogyasztott háromfogásos őszi vacsora.

Az eseményen biztosítjuk:

• Szakmai tudást és segítséget a zöldségek feldolgozása, a steaksütés, a mártáskészítés és a desszerttechnikák terén.
• Prémium és szezonális alapanyagokat – minőségi marhahúst, friss őszi zöldségeket és gyümölcsöket, kecskesajtot, vajat, csokoládét, mogyorót és minden szükséges alapanyagot.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket! A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek:

• Regisztráció: Kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: A jelentkezés átruházható. 2 héttel előtte 100%, 1 héttel előtte 50% visszatérítés. 1 héten belüli lemondásnál sajnos nincs módunk a visszautalásra.
• Ajándékutalvány: Választható névre szóló formában is – tökéletes meglepetés azoknak, akik szeretik a főzést, az őszi ízeket és az izgalmas gasztronómiai élményeket!
• Ételintolerancia: Kérjük, jelezd előre! A menü tejterméket és mogyorót tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Ahogy rövidülnek a nappalok, és egyre hűvösebbé válnak az esték, egy alkalomra elhozzuk a KTCHN Stúdióba a spanyol tapasbárok hamisítatlan hangulatát!

A spanyol konyha igazi varázsa a közös étkezésekben, az egyszerű, karakteres alapanyagokban és azokban a fogásokban rejlik, amelyek köré pillanatok alatt társaság szerveződik.

Ezen a workshopon három jellegzetes spanyol fogást készítünk el együtt: serpenyőben sercegő fokhagymás garnélát, sáfrányos, csirkés-chorizós paellát és a katalán konyha egyik legismertebb desszertjét, a roppanós karamellréteggel koronázott crema catalanát.

Mindehhez természetesen házi sangria, jó hangulat és egy kis mediterrán életérzés is társul.

Az est menüsora

Gambas al ajillo

A spanyol tapasbárok egyik legismertebb fogása: olívaolajban készülő garnéla sok fokhagymával, chilivel, friss petrezselyemmel és egy kevés citrommal. Megmutatjuk, hogyan marad a garnéla szaftos, miként kezeld a fokhagymát úgy, hogy ne égjen meg, és hogyan állítsd össze a mártogatható, illatos szaftot.

Pirított kenyérrel tálaljuk.

Csirkés-chorizós paella

Egy karakteres, sáfrányos spanyol rizsétel csirkecombfilével, chorizóval, sült paprikával, zöldborsóval és citrommal. Megtanuljuk, hogyan épül fel egy jó paella íze, milyen szerepe van az alaplének, hogyan kell kezelni a rizst, és miért nem kevergetjük folyamatosan sütés közben.

A cél az, hogy a rizs átvegye az alaplé és a fűszerek ízeit, az alján pedig megjelenjen a különösen finom, enyhén pirult réteg: a socarrat.

A workshopon készülő csirkés-chorizós változat egy hangulatos, tapasbárjellegű interpretáció, nem a hagyományos valenciai paella receptje.

Crema catalana

Selymes, vaníliás-citrusos katalán desszert, amelynek tetejére roppanós, karamellizált cukorréteg kerül. Megmutatjuk, hogyan készül a megfelelő állagú krém, milyen hőmérsékleten érdemes dolgozni, és hogyan lehet a felső karamellréteget szépen kialakítani.

A citromhéj, a narancs és a fahéj együtt adja azt a jellegzetes ízvilágot, amelytől ez a desszert valóban spanyol hangulatú lesz.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés a spanyol konyha világába: alapanyagok, fűszerezés, tapasbárhangulat és a közös étkezés kultúrája.
• Garnélakészítés lépésről lépésre: tisztítás, sütési idő, fokhagyma, chili, olívaolaj és a megfelelő ízegyensúly.
• Paellakészítés az alapoktól: az ízalap összeállítása, a rizs megfelelő kezelése, az alaplé szerepe és a sáfrány használata.
• A socarrat technikája: megmutatjuk, hogyan alakulhat ki a paella alján az enyhén karamellizált, pirult rizsréteg.
• Crema catalana készítése: krémfőzés, citrusos fűszerezés és karamellizálás.
• Házi sangria és frissítő italok a közös főzés mellé.
• Kellemes, támogató közösség és valódi mediterrán hangulat.
• A workshop végén közösen elfogyasztott háromfogásos spanyol vacsora.

Az eseményen biztosítjuk

• Szakmai tudást és segítséget a spanyol konyha, a garnélakészítés, a paella és a desszerttechnika terén.
• Minőségi alapanyagokat: garnélát, csirkecombfilét, chorizót, rizst, sáfrányt, olívaolajat, citrusféléket és friss zöldfűszereket.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Házi sangriát, vizet és frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket. A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. október 16., 17:00.
• Időtartam: körülbelül 2,5 óra.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió, Pécs, Indóház tér 2.
• Részvételi díj: 29 900 Ft/fő.
• Minimális létszám: 5 fő.
• Maximális létszám: 10 fő.
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, amelyet átutalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: a jelentkezés átruházható. Két héttel az esemény előtt 100%, egy héttel előtte 50% visszatérítés jár. Az eseményt megelőző egy héten belüli lemondás esetén nincs lehetőség visszatérítésre.
• Ajándékutalvány: névre szóló formában is választható, ideális meglepetés a mediterrán konyha szerelmeseinek.
• Ételintolerancia: kérjük, előzetesen jelezd. A menü rákfélét, glutént, tojást és tejterméket tartalmaz. Az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Fokhagyma, sáfrány, sangria és egy csipetnyi Spanyolország.

Egy estére elhozzuk a KTCHN Stúdióba az ázsiai tésztabárok hangulatát!

Illatos alaplé, gyömbér, szójaszósz, pirított szezám, gomba és friss zöldségek: ezúttal olyan ízekkel és technikákkal dolgozunk, amelyekből otthon is elkészítheted az ázsiai konyha legnépszerűbb fogásait.

Megtanuljuk, hogyan készülnek a kívül ropogós, belül szaftos gyozák, hogyan áll össze egy tartalmas, misós ramen, és hogyan használhatjuk a matchát egy könnyed, modern desszertben.

Nem kell hozzá különleges előképzettség – csak egy kötény, 2,5 óra és nyitottság az új ízekre.

Az est menüsora

Gyoza · szója · szezám · gyömbér

Az ázsiai konyha egyik legnépszerűbb falatja: vékony tésztába töltött, először pirított, majd gőzölt batyu.

Fűszeres csirkés vagy sertéses töltelékkel dolgozunk, amelybe gyömbér, fokhagyma, újhagyma és egy kevés szójaszósz kerül. Megmutatjuk a töltés és formázás lépéseit, majd azt is, hogyan lesz a gyoza alja aranybarna és ropogós, miközben a töltelék szaftos marad.

Szójaszószos-szezámos mártogatóval tálaljuk.

Misós ramen · csirke · gomba · pak choi · tojás

Egy igazán jó ramen több, mint egyszerű leves: az alaplé, a fűszerezés, a tészta és a feltétek együtt alakítják ki a teljes ízélményt.

Megmutatjuk, hogyan épül fel a ramen karaktere, miként dolgozunk a misóval, és hogyan állítjuk egyensúlyba a sós, mély és friss ízeket. A tálba ramen tészta, szaftos csirke, pirított gomba, pak choi, szójaszószos tojás, újhagyma és szezám kerül.

Az időigényes alaplevet előzetesen elkészítjük, így a workshopon az ízesítésre, a feltétekre, a tészta megfelelő főzésére és a tál összeállítására tudunk koncentrálni.

Matchás panna cotta · pirított szezám · gyümölcs

Az est végén egy könnyed, modern desszert következik, amelyben a matcha karakteres íze selymes, krémes textúrával találkozik.

Megmutatjuk, hogyan lehet a matchát megfelelően adagolni és csomómentesen elkeverni, illetve hogyan állítható be a panna cotta lágy, rezgős állaga.

A desszertet gyümölccsel és pirított szezámos ropogóssal fejezzük be.

A megfelelő dermedési idő miatt a desszert egyes elemeit előzetesen előkészítjük, a technológia lépéseit azonban a workshopon is bemutatjuk.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés az ázsiai ízek világába: miso, gyömbér, szójaszósz, szezám és a különféle fűszerezési lehetőségek.
• Gyozakészítés lépésről lépésre: töltelék összeállítása, formázás, pirítás és gőzölés.
• Mártogatók készítése: szójaszósz, szezám és savasság egyensúlya.
• A ramen felépítése: az alaplé, a miso, a tészta és a feltétek szerepe.
• Csirke, gomba és pak choi elkészítése: különböző textúrák és hőkezelési módok.
• Ramentojás: megfelelő állag, ízesítés és tálalás.
• Matcha a desszertekben: adagolás, ízarányok és krémes állag kialakítása.
• Kellemes, támogató közösség és frissítő italok a közös főzés mellé.
• A workshop végén együtt elfogyasztott háromfogásos ázsiai vacsora.

Az eseményen biztosítjuk

• Szakmai tudást és segítséget a gyozakészítés, az ázsiai ízesítés, a ramen és a desszertek terén.
• Minőségi alapanyagokat: húst, ramen tésztát, misót, gyömbért, gombát, pak choit, szójaszószt, szezámot, matchát és minden szükséges hozzávalót.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket. A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. október 17., 17:00.
• Időtartam: körülbelül 2,5 óra.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió, Pécs, Indóház tér 2.
• Részvételi díj: 29 900 Ft/fő.
• Minimális létszám: 5 fő.
• Maximális létszám: 10 fő.
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, amelyet átutalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: a jelentkezés átruházható. Két héttel az esemény előtt 100%, egy héttel előtte 50% visszatérítés jár. Az eseményt megelőző egy héten belüli lemondás esetén nincs lehetőség visszatérítésre.
• Ajándékutalvány: névre szóló formában is választható – különleges meglepetés az ázsiai konyha szerelmeseinek.
• Ételintolerancia: kérjük, előzetesen jelezd. A menü glutént, szóját, tojást, tejterméket és szezámot tartalmaz; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Gyoza, ramen és egy csipetnyi Ázsia.

Vannak ízek, amelyeket nem kell bemutatni: paprikás csirke, vajas galuska, mákos guba, pirított kalács és házias májkrém.

Ezen az estén ezekből az ismerős magyar alapokból indulunk ki, de megmutatjuk, hogyan lehet belőlük könnyedebb, elegánsabb, modern bisztrófogásokat készíteni.

A cél nem a magyar konyha átírása, hanem az, hogy a megszokott ízeket új technikákkal, izgalmasabb textúrákkal és átgondolt tálalással mutassuk meg.

Három fogás, 2,5 óra közös főzés és egy pohár bor – magyar ízek, egy kicsit másképp.

Az est menüsora

Kacsamájkrém · birsalma · tokaji hagymalekvár · pirított kalács

A klasszikus májkrémet újragondolt bisztrófogásként készítjük el: selymesre dolgozott kacsamájjal, fűszeres birsalmával és tokaji hagymalekvárral.

Megmutatjuk, hogyan kell a májat előkészíteni, milyen hőkezeléssel lesz karakteres, mégis biztonságosan elkészített, és miként érhető el a sima, krémes állag. A birsalma savassága, a hagymalekvár édessége és a pirított kalács ropogóssága együtt teszi teljessé a tányért.

Paprikás csirkecombfilé · vajas galuska · sültpaprika-krém · tejföl

A magyar konyha egyik legismertebb fogását modernebb, letisztult formában készítjük el.

Átbeszéljük a paprikásalap felépítését, a vöröshagyma megfelelő kezelését, a fűszerpaprika használatát és azt, hogyan marad a csirkecombfilé szaftos. Frissen szaggatott, vajjal átforgatott galuskával, sültpaprika-krémmel és tejföllel tálaljuk.

Megmutatjuk azt is, hogyan lehet a mártást kiegyensúlyozni és olyan éttermi tányért összeállítani, amelyben a hagyományos ízek változatlanul felismerhetők.

Mákos guba · vaníliakrém · fűszeres meggy · pirított morzsa

A jól ismert mákos gubát több textúrával, elegánsabb tálalással és karakteres kiegészítőkkel gondoljuk újra.

Megmutatjuk, hogyan készül a megfelelő állagú mákos alap, mire kell figyelni a vaníliakrém főzésénél, és miként lehet a meggy savasságával ellensúlyozni a desszert édességét.

A végeredmény egyszerre ismerős és meglepő: krémes, gyümölcsös, mákos és ropogós.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés a modern magyar bisztrókonyhába: megmutatjuk, hogyan lehet a hagyományos magyar ízeket mai, letisztult fogásokban megjeleníteni.
• Kacsamájkrém készítése: előkészítés, hőkezelés, ízesítés és a selymes textúra kialakítása.
• Birsalma és tokaji hagymalekvár: édes, savas és sós ízek egyensúlya.
• Paprikásalap lépésről lépésre: hagymakezelés, fűszerpaprika, mártásépítés és a megfelelő állag.
• Csirkecombfilé elkészítése: hogyan marad szaftos, miközben teljesen átsül.
• Friss galuska készítése: tésztaállag, szaggatás, főzés és vajas átforgatás.
• Vaníliakrém és fűszeres meggy: klasszikus desszertelemek újragondolt felhasználása.
• Modern tálalás: hogyan készíthetünk otthon is harmonikus, látványos bisztrótányérokat.
• Kellemes, támogató közösség és egy pohár ital vagy bor az alkotás mellé.
• A workshop végén közösen elfogyasztott háromfogásos magyar bisztróvacsora.

Az eseményen biztosítjuk

• Szakmai tudást és segítséget a májkrémkészítés, a magyaros mártások, a galuska, a desszertek és a modern tálalás terén.
• Minőségi, szezonális alapanyagokat: kacsamájat, csirkecombfilét, birsalmát, mákot, meggyet, vajat, tejtermékeket és minden szükséges hozzávalót.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat és bort a workshop ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket. A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. október 23., 17:00.
• Időtartam: körülbelül 2,5 óra.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió, Pécs, Indóház tér 2.
• Részvételi díj: 29 900 Ft/fő.
• Minimális létszám: 5 fő.
• Maximális létszám: 10 fő.
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, amelyet átutalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: a jelentkezés átruházható. Két héttel az esemény előtt 100%, egy héttel előtte 50% visszatérítés jár. Az eseményt megelőző egy héten belüli lemondás esetén nincs lehetőség visszatérítésre.
• Ajándékutalvány: névre szóló formában is választható – különleges meglepetés azoknak, akik szeretik a magyar konyhát és szívesen fedeznék fel annak modernebb oldalát.
• Ételintolerancia: kérjük, előzetesen jelezd. A menü glutént, tejterméket és tojást tartalmaz. A hagymalekvár tokaji borral készül; az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Ismerős ízek. Új technikák. Magyar bisztróhangulat.

Ropogós tortilla, szaftos marhahús, olvadó cheddar, sercegő burgerpogácsa és karakteres mártások: ezen az estén a street food kerül a KTCHN Stúdió középpontjába!

A jó utcai ételek titka nem a túlbonyolításban rejlik, hanem a megfelelő alapanyagokban, a jól alkalmazott technikákban és abban, hogy minden falatban egyensúlyba kerüljenek az ízek.

Megmutatjuk, hogyan készíts szaftos marhahúsos tacót, mitől lesz igazán ropogós kérge a smash burgernek, és hogyan lehet egy egyszerű tortillából játékos, könnyed desszertet varázsolni.

Mindezt 2,5 óra alatt, közösen főzve, jó hangulatban.

Az est menüsora

Steak taco · sültpaprika-krém · savanyított lilahagyma

A taco alapja a gyorsan sütött, szaftos marhahús, amelyet frissen melegített tortillába töltünk.

Megmutatjuk, hogyan készítsd elő a húst, miként alakíts ki rajta ízes kérget, mennyi ideig pihentesd, és hogyan szeleteld úgy, hogy valóban omlós maradjon.

A sültpaprika-krém mélységet és enyhe édességet ad, a savanyított lilahagyma pedig frissességet és egyensúlyt teremt. Az egészet friss zöldfűszerekkel és néhány csepp lime-mal fejezzük be.

Smash burger · cheddar · karamellizált hagyma · burgerkrém

Az egyik legnépszerűbb amerikai street food alapja a megfelelő zsírtartalmú marhahús, a forró sütőfelület és az a technika, amelytől a húspogácsa egyszerre lesz szaftos és karakteresen kérges.

Megtanuljuk a hús kiválasztását és előkészítését, a helyes formázást, a „smash” technikát és azt, hogyan időzítsük a sütést úgy, hogy a cheddar megfelelően ráolvadjon a húspogácsára.

A burgert karamellizált hagymával, házi burgerkrémmel és pirított bucival állítjuk össze.

Fahéjas tortilla chips · vaníliakrém · gyümölcssalsa

A desszerthez ugyanazt az alapanyagot gondoljuk újra, amely az előételben is szerepet kapott.

A tortillából aranybarnára sült, fahéjas-cukros chipset készítünk, amelyet könnyű vaníliakrémmel és friss, gyümölcsös salsával tálalunk.

Megmutatjuk, hogyan lesz a tortilla igazán ropogós, milyen arányban érdemes használni a fahéjat és a cukrot, illetve hogyan állítható össze egy friss, gyümölcsös kiegészítő, amely jól ellensúlyozza az édes ízeket.

Mire számíthatsz?

• Bevezetés a street food világába: megmutatjuk, mitől működik igazán jól egy taco vagy egy burger, és hogyan érdemes felépíteni az ízeket.
• Marhahús sütése és szeletelése: húsválasztás, kérgesítés, pihentetés és megfelelő szeletelési irány.
• Tacókészítés: a tortilla kezelése, a hús és a kiegészítők aránya, valamint az összeállítás lépései.
• Gyors savanyítás: megmutatjuk, hogyan készül a friss, roppanós savanyított lilahagyma.
• Sültpaprika-krém: hogyan lehet néhány egyszerű alapanyagból karakteres, sokoldalúan használható krémet készíteni.
• Smash burger technika: megfelelő húsösszetétel, forró sütőfelület, kérgesítés, sütési idő és olvadó cheddar.
• Házi burgerkrém: ízesítés, savasság, krémesség és az összetevők egyensúlya.
• Tortilla újragondolása: ropogós, fahéjas desszert egyszerű alapanyagokból.
• Kellemes, támogató közösség és frissítő italok a közös főzés mellé.
• A workshop végén közösen elfogyasztott háromfogásos street food vacsora.

Az eseményen biztosítjuk

• Szakmai tudást és segítséget a marhahús sütése, a tacókészítés, a smash burger technikája, a mártások és a desszertek terén.
• Minőségi alapanyagokat: marhahúst, tortillát, cheddar sajtot, burgerbucit, paprikát, lilahagymát, friss zöldfűszereket, gyümölcsöket és minden szükséges hozzávalót.
• Kötényt a ruhád védelmére.
• Frissítő italokat a workshop teljes ideje alatt.
• Nyomtatott receptfüzetet, hogy az elkészített fogásokat később otthon is újraalkothasd.

A főzés végén közösen elfogyasztjuk az elkészített ételeket. A rendezvényen párosával dolgoztok.

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. október 24., 17:00.
• Időtartam: körülbelül 2,5 óra.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió, Pécs, Indóház tér 2.
• Részvételi díj: 29 900 Ft/fő.
• Minimális létszám: 5 fő.
• Maximális létszám: 10 fő.
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, amelyet átutalással tudsz rendezni.
• Lemondási feltételek: a jelentkezés átruházható. Két héttel az esemény előtt 100%, egy héttel előtte 50% visszatérítés jár. Az eseményt megelőző egy héten belüli lemondás esetén nincs lehetőség visszatérítésre.
• Ajándékutalvány: névre szóló formában is választható – tökéletes meglepetés a street food és a jó burgerek szerelmeseinek.
• Ételintolerancia: kérjük, előzetesen jelezd. A menü glutént és tejterméket tartalmaz; a burgerbuci, a burgerkrém vagy a vaníliakrém tojást is tartalmazhat. Az esetleges módosítási lehetőségekről előzetesen egyeztetünk.

Két kéz, egy taco, egy burger – és minden, amit a jó street foodról tudni érdemes.

KTCHN TABLE VOL 1.

Egy őszi vacsoraest

Ahogy az ősz lassan átadja helyét a télnek, egy estére ismét megnyitjuk a KTCHN TABLE képzeletbeli ajtaját.

Ezúttal nem workshopra várunk Benneteket: ezen az estén mi főzünk, Ti pedig hátradőlhettek.

Az október végi vacsora középpontjában az ősz legizgalmasabb alapanyagai állnak. Sütőtök, cékla, körte, erdei gombák, alma, dió és szeder találkozik a francia bisztrókonyha technikáival, pisztránggal, szarvassal, barna vajjal és egy igazán jó jus-vel.

A hatfogásos menüt úgy építettük fel, hogy az este a könnyed első falatoktól fokozatosan jusson el a mélyebb, karakteres őszi ízekig, majd egy almás-karamelles desszerttel záruljon.

Őszi Chef's TABLE – 6 fogás

Gougère

Comté • hagyma

Bor:Kreinbacher Brut Classic

Alkoholmentes:Soberciety Cuvée Sparkling 0%

Cékla

kecskesajt • körte • mogyoró

Bor:Gróf Degenfeld Hárslevelű 2025

Alkoholmentes: Laposa Alkoholmentes Olaszrizling 2025

Gnocchi Parisienne

sütőtök • barna vaj • zsálya • érlelt sajt

Bor:Koch Chardonnay 2025

Alkoholmentes:Familia Torres Natureo Chardonnay 0,0%

Harcsa

póréhagyma • burgonya • beurre blanc• kapor

Bor:Jeruzalem Ormož Furmint 2021

Alkoholmentes:Darling Cellars Sauvignon Blanc 0%

Szarvas

zeller • erdei gomba • szeder • jus

Bor:Németh János Syrah Deviant 2024

Alkoholmentes:Familia Torres Natureo Garnacha–Syrah 0%

Alma

karamell • dió • vanília

Bor:Sárga Borház Tokaji Aszú 5 puttonyos 2022

Alkoholmentes:Familia Torres Natureo Muscat 0%

Mire számíthatsz?

Ez az este nem egy hagyományos éttermi vacsora. Kis létszámmal, közvetlen hangulatban készítünk Nektek egy hatfogásos, modern bisztrómenüt, ahol minden tányér az ősz egy-egy másik arcát mutatja meg.

A francia konyha klasszikus technikái – a gougère, a beurre noisette, a beurre blanc és a jus – találkoznak a szezon legjobb alapanyagaival és a KTCHN konyhájának stílusával.

Nincsen rohanás, nincsen választási kényszer. Egy menü, egy este, egy asztal.

Mi pedig fogásról fogásra végigvezetünk Benneteket rajta.

Az este menete

Az érkezés után egy pohár ital és frissen sült Comté sajtos gougère indítja az estét, majd egymást követi a hatfogásos degusztációs menü.

A fogások kis adagokban érkeznek, hogy a vacsora végére ne a mennyiség, hanem az ízek, a textúrák és az egész este élménye maradjon meg.

A vacsorához kétféle, opcionálisan választható italsort állítottunk össze. A klasszikus borpárosításnál minden fogáshoz gondosan kiválasztott bor érkezik, az alkoholmentes változatban pedig hat különböző 0%-os bort párosítunk a menü fogásaihoz, így azoknak sem kell lemondaniuk a teljes pairing élményéről, akik ezen az estén alkohol nélkül vacsoráznának.

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. október 31.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió
• Menü: 6 fogásos Autumn Dinner
• Létszám: maximum 12 fő
• Részvételi díj: 19 900 Ft / fő
• A részvételi díj tartalmazza: a teljes 6 fogásos degusztációs menüt, valamint az este során korlátlanul fogyasztható szénsavas és szénsavmentes vizet.
• Részvétel: kizárólag előzetes regisztrációval
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Ételintolerancia: kérjük, már a jelentkezéskor jelezd! A degusztációs menü jellegéből adódóan bizonyos ételallergiák és intoleranciák esetén a menü módosítására csak előzetes egyeztetés után van lehetőség.

Borpárosítások

6 tételes klasszikus borpárosítás: +10 900 Ft / fő

6 tételes alkoholmentes borpárosítás: +9 900 Ft / fő

A borpárosítás opcionálisan választható, és kérjük, lehetőség szerint már a regisztráció során jelezd, ha szeretnéd igénybe venni.

A feltüntetett borpárok a borászatok és a kereskedő aktuális raktárkészletének függvényében változhatnak. A borpárosítások végleges összeállítását a vacsoraest előtt 2 héttel rögzítjük. Az esetleges változtatások során minden esetben az adott fogáshoz stílusában és minőségében illeszkedő tételt választunk.

Hat fogás. Tizenkét vendég. Egy őszi este.

KTCHN FINE BISTRO – Őszi Chef's TABLE

Ezúttal hazafelé indulunk. De nem egészen a megszokott úton.

A KTCHN TABLE második estéjén a magyar konyha jól ismert ízei kerülnek az asztalra – egy-egy váratlan keleti csavarral.

Miso, szezám, gyömbér, szója, fekete fokhagyma és yuzu találkozik olyan ízekkel és fogásokkal, amelyeket mindannyian jól ismerünk. Lángossal, házi kacsamellsonkával, gulyással, marhanyelvvel, dödöllével, mákkal és meggyel.

Nem ázsiai ételeket szeretnénk magyar alapanyagokból készíteni, és nem is a klasszikus magyar konyhát akarjuk átírni.

A két világ találkozási pontjait keressük.

Mi történik a tejföllel, ha egy kevés miso kerül mellé? Hogyan működik együtt a gulyás mély, ismerős íze a gyömbér frissességével? Mit ad a szója a lassan készült marhanyelvhez, vagy a fekete fokhagyma a konfitált sertéstarja pecsenyelevéhez?

És vajon hol találkozik egymással a mák, a meggy és a japán yuzu?

November 28-án ezekre keressük a választ.

Mi pedig fogásról fogásra végigvezetünk Benneteket rajta.

Az este menete

Az érkezés után egy pohár ital és frissen sült mini lángos indítja az estét, majd egymást követi a hatfogásos degusztációs menü.

A fogások kis adagokban érkeznek, hogy a vacsora végére ne a mennyiség, hanem az ízek, a textúrák és az egész este élménye maradjon meg.

A vacsorához kétféle, opcionálisan választható italsort állítottunk össze. A klasszikus borpárosításnál minden fogáshoz gondosan kiválasztott bor érkezik, az alkoholmentes változatban pedig hat különböző 0%-os tételt párosítunk a menü fogásaihoz, így azoknak sem kell lemondaniuk a teljes pairing élményéről, akik ezen az estén alkohol nélkül vacsoráznának.

A menü

MINI LÁNGOS

misós tejföl · füstölt sajt · újhagyma

Bor: Arthur Metz Crémant d'Alsace Brut Riesling

Alkoholmentes: Soberciety Riesling Sparkling 0%

KACSAMELL

házi kacsamellsonka · savanyított káposzta · szilva · pirított szezám

Bor: Takler Örökség Kadarka 2024

Alkoholmentes: Familia Torres Natureo Garnacha Rosé 0%

GULYÁS

gulyás consommé · marha · csipetke · pak choi · gyömbér

Bor: Androsics Rajnai Rizling Parcella Selection 2023

Alkoholmentes: Soberciety Riesling 0%

MARHANYELV

párolt marhanyelv · szójás vajmártás · sült csicsóka · ecetes mustármag · snidling

Bor: Szeremley Badacsonyi Olaszrizling–Rajnai Rizling 2022

Alkoholmentes: Laposa Alkoholmentes Olaszrizling 2025

SERTÉSTARJA

lassan konfitált sertéstarja · pirított dödölle · sült zellerkrém · fekete fokhagymás jus · zsálya

Bor: Németh János Syrah Deviant 2024

Alkoholmentes: Familia Torres Natureo Garnacha–Syrah 0%

MÁK

mák · meggy · yuzu · fehér csokoládé

Bor: Sárga Borház Tokaji Aszú 5 puttonyos 2022

Alkoholmentes: Familia Torres Natureo Muscat 0%

Jelentkezés és részletek

• Időpont: 2026. november 28.
• Helyszín: KTCHN GasztroStúdió
• Menü: 6 fogásos KTCHN TABLE VOL. 2.
• Létszám: maximum 12 fő
• Részvételi díj: 19 900 Ft / fő
• A részvételi díj tartalmazza: a teljes 6 fogásos degusztációs menüt, valamint az este során korlátlanul fogyasztható szénsavas és szénsavmentes vizet.
• Részvétel: kizárólag előzetes regisztrációval.
• Regisztráció: kizárólag a honlapon keresztül lehetséges. A minimális létszám elérése után küldjük a számlát, melyet utalással tudsz rendezni.
• Ételintolerancia: kérjük, már a jelentkezéskor jelezd! A degusztációs menü jellegéből adódóan bizonyos ételallergiák és intoleranciák esetén a menü módosítására csak előzetes egyeztetés után van lehetőség.

Borpárosítások

6 tételes klasszikus borpárosítás: +10 900 Ft / fő

6 tételes alkoholmentes borpárosítás: +9 900 Ft / fő

A borpárosítás opcionálisan választható, és kérjük, lehetőség szerint már a regisztráció során jelezd, ha szeretnéd igénybe venni.

A feltüntetett borpárok a borászatok és a kereskedő aktuális raktárkészletének függvényében változhatnak. A borpárosítások végleges összeállítását a vacsoraest előtt 2 héttel rögzítjük. Az esetleges változtatások során minden esetben az adott fogáshoz stílusában és minőségében illeszkedő tételt választunk.

Hat fogás. Tizenkét vendég. Magyar ízek.

KTCHN TABLE VOL. 2.